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老佛爷一顿要吃上百道御膳宫廷菜,一道都要这么复杂,真的很奢华

发布时间: 2019-08-06 10:10 所属栏目:红酒文化

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熟悉我的朋友都知道我酷爱吃海鲜,肉也没有得吃无所谓,海鲜没得吃可就难以忍受啦。所以但凡有关海鲜的活动,朋友都会呼唤我一起参加,我也是乐此不彼。这不这次就有机会和大厨学习肉蟹烹饪方法的机会,我肯定不能拉下,赶过去精心学习了一番。这位大厨可不是一般的厨师,他可是御膳宫廷菜的传人,制作菜品的方法也是独具匠心,今天大家可有福了。

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咱们先不说味道,看看这精致的盘子,加上独具匠心的创意,是不是还没吃就勾起了你的食欲。今天这款宫廷创意菜是橘香蟹肉,工序复杂,这也难怪当年御膳房准备御膳要花费那么多的人力物力,每一款菜式里都融入了厨师的心血和智慧。今天我也把这款菜的详细做法展现给大家,希望朋友们能喜欢。

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橘香蟹肉

材料

螃蟹 一只 橙子 两只 鸡蛋 两个 水 360g 糖 50g 水 50g

做法

1螃蟹放蒸盘放入蒸箱100度蒸 10分钟。螃蟹不用蒸熟,蒸的半熟即可。

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2螃蟹拆出全部蟹肉待用,可以借用工具。

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3将橙子切去顶部,可以用刀挖出连续的花型。

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4用勺子挖出果肉放碗里。

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5两个鸡蛋搅拌均匀,加入360克凉白开,放入蒸锅中蒸15分钟成鸡蛋羹。

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6将50克糖加50克水上火熬成糖水。

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6将鸡蛋羹装入挖空的橙子中。将橙子和蟹肉混合,放入适量糖水,盖上橙子顶盖。

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7放入蒸箱中100度蒸15-20分钟即可食用。

8成品可以根据现有材料装饰,就是一个美美的宴客菜。

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小贴士:

1糖水的添加根据自己的口味,如果橙子很甜,可以不用加糖水。

2蟹肉和橙子肉的比例是一个橙子配50g蟹肉。

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怎么样,这款菜的精致细腻是不是让你折服,想想老佛爷当店每餐都要上百道宫廷菜,真实奢华呀。你是不是也迫不及待的想要制作一个,体会一下帝王般的享受。

本文相关词条概念解析:

老佛爷

清代皇帝的特称则叫老佛爷。我国历史上历代帝王除了有庙号、谥号和尊称以外,有些帝王还有特称。在有些历史小说,电影、戏曲中,把慈禧太后称作老佛爷。中国古代历史上仅有慈禧和康熙皇帝被称呼为老佛爷。而这里是指的是慈禧太后。

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